蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

飯?zhí)贸邪饕木褪谴_保顧客飲用時的安全問題，食堂承包商主要通過以下方面來確保食品安全的：精選供應(yīng)商，確保供應(yīng)食物合格、規(guī)范管理、規(guī)范作業(yè)等 ：

原物料供應(yīng)商交貨過程：

由驗收員依據(jù)“采購單”上的品名、規(guī)格、數(shù)量等進行點收，要求供應(yīng)商提供產(chǎn)品合格證明或檢驗報告交至本公司。倉管人員經(jīng)確認品名、規(guī)格及數(shù)量無誤后收貨，若有不合處，應(yīng)與相關(guān)部門協(xié)調(diào)后，按實收數(shù)量填寫于“原料驗收直撥單”。品控部化驗員根據(jù)進貨名稱，生產(chǎn)日期和數(shù)量索取產(chǎn)品檢驗合格單，是肉禽等產(chǎn)品，還需要檢驗檢疫證明。

在比較多人的單位當(dāng)中提供食堂服務(wù)往往會成為一種必須，不過，要想在食堂建設(shè)上做的令人放心的話就要懂得選擇好的食堂承包商才是關(guān)鍵。一般上好的承包商有什么特色的服務(wù)值得大家參考的呢？

一，食堂是提供大眾飲食用餐的地方，每天重要的工作就是衛(wèi)生要過關(guān)，人多的地方容易繁殖，特別到了夏天氣溫高更加是的高峰期，所以食堂的衛(wèi)生管理從細節(jié)做起，有經(jīng)驗的食堂承包團隊一定是用到了好的消毒和清潔手段確保食物的新鮮和衛(wèi)生。

二，關(guān)于食物的類型選擇完全可以跟承包商進行協(xié)商，關(guān)于材料的價格和菜譜的樣式都可以進行人性化的調(diào)整，做出合適員工味的菜式，這也是一個專業(yè)的食堂建設(shè)團隊的特色之一，食堂承包合同，他們都有著精湛的廚藝和敬業(yè)的工作精神，讓貴公司的員工都滿意進餐。

食堂承包公司小編提醒您：企業(yè)食堂管理加強食堂疫情防控的措施。

1、食堂加強加工制售環(huán)節(jié)管理。加工工具、容器、器皿做到生、熟、半成品分開;對食品原材料如魚類、肉類、蔬菜類進行分池清洗;烹調(diào)制作菜品應(yīng)燒熟煮透;售飯?zhí)帒?yīng)有防止飛沫、灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)施。　　

2、食堂加強餐具和工用具管理。確保餐用具嚴格清洗消毒后使用;廚房內(nèi)使用的食品加工工具、盛放食品的器皿及時清洗消毒;提供送餐到教室或中央廚房配餐的，應(yīng)對外送餐食的餐車、保溫箱、周轉(zhuǎn)用具等及時清潔消毒?！　?

3、食堂加強場所環(huán)境衛(wèi)生管理。加強對加工場所、就餐區(qū)域、人員通道、電梯間和洗手間等場所的消毒滅菌;對餐廚垃圾應(yīng)使用加蓋式垃圾桶并使用垃圾袋，廢棄口罩、手套應(yīng)放在密閉容器內(nèi)，每天對垃圾桶進行徹底的清潔消毒?！　?

4、食堂嚴格執(zhí)行錯峰和分散就餐。食堂可采用輪流或分散的方式就餐，避免集中用餐發(fā)生交叉感i染。倡導(dǎo)自帶餐具、分散就餐?！　?

5、食堂加強食堂檢查指導(dǎo)。按照“疫情響應(yīng)不解除不返校”“物資保障不充分不開學(xué)”“措施落實不到位不開課”的原則要求，加強檢查和指導(dǎo)。